Loading...
You are using an outdated browser. Please upgrade your browser to improve your experience.

Hildas fantastiska julkaka.

Ett riktigt recept vet ingen varifrån det kommer. Det är just det vaga ursprunget som skapar dess magi. I Hildas julkaka för LINUM, trängs decembers alla klassiska smaker, men det är just smörkrämen och lingonen som gör den så speciell.

Grundreceptet till denna julkaka fick Hildas pappa en gång från en kamrat i jaktlaget, som i sin ungdom verkat som konditor. Han i sin tur hade fått det av en äldre dam. Varifrån hon hade snappat upp de välsmakande ingredienserna vet inte Hilda. För LINUM har Hilda renodlat receptet och det är minst sagt en fröjd att få dela en så vacker skapelse, precis lagom till jul.

Saftig mjuk pepperkaka med lingon och brynt smörkräm.

INGREDIENSER JULKAKA

Mjuk pepparkaka
Smör till formen
100 g smör
2 ägg
3 dl strösocker
1 1/2 tsk ingefära
1 1/2 tsk mald kardemumma eller
mortlade kardemummakärnor
1 1/2 tsk mald kanel
1 tsk malda nejlikor
4 dl vetemjöl
2 tsk bikarbonat
2 dl filmjölk
1 dl lingonsylt

Brynt smörkräm
200 g rumsvarmt brynt smör
200 g rumsvarm färskost
2 dl florsocker
1 tsk vaniljpaste eller vaniljsocker

Dekoration
Lingon
Strösocker
Florsocker

Hilda Kirkhoff julkaka till LINUM. Mjuk pepperkaka, brynt smörkräm och lingon.

LET’S BAKE

  • Bryn smöret (200 g) till den brynta smörkrämen i en kastrull till bärnstensfärg och låt det sedan stå i kylen tills det är kallt och fast igen.
  • Ta fram smöret och låt bli rumsvarmt under tiden du gör kakan.
  • Sätt ugnen på 175 grader varmluft och smöra en sockerkaksform med smör, formen bör rymma minst 1 ½ liter.
  • Smält smöret (100 g) i en kastrull och låt svalna.
  • Vispa ägg och strösocker riktigt vitt och fluffigt.
  • Blanda alla torra ingredienser i en skål och sikta ner i äggsmeten. Vänd ner med en slickepott.
  • Tillsätt lingonsylt, filmjölk och smält smör. Vänd ner till en jämn smet.
  • Häll smeten i formen och grädda näst längst ner i ugnen i cirka 25 minuter. Känn efter med en sticka den ska vara helt torr.

  • Låt kakan svalna något i formen och vänd upp och låt svalna helt.
  • Gör krämen: Vispa rumsvarmt brynt smör i cirka 5 minuter tills det blir vitt och fluffigt.
  • Klicka i lite rumsvarm färskost i taget och vispa under tiden.
  • Sikta i florsocker lite i taget under omrörning och smaksätt med vanilj.
  • Lägg 1/3 av krämen i en spritspåse.
  • Dela sockerkakan på mitten och bred på 2/3 av krämen. Lägg på ovandelen av sockerkakan och dekorera med resterande kräm.
  • Rulla några lingon i strösocker och dekorera kakan med dessa. Pudra över florsocker.

Se Hilda Kirkhoffs instagram här.